Le jus de canne à sucre est une boisson très appréciée pour sa fraîcheur et son arôme. Il est très facile à trouver au Cambodge, où il est vendu dans des stands ambulants qui se trouvent à chaque coin de rue. Le jus est pressé devant vous, soit à l’aide d’un pressoir manuel ou automatique, et est servi en quelques minutes seulement. Le coût est très abordable, généralement d’environ mille riels par verre, ce qui représente environ 0,25€.



En parcourant les rues, vous pourrez facilement reconnaître les pressoirs utilisés pour presser la canne à sucre. Les tiges de canne à sucre sont préalablement pelées avant d’être pressées pour extraire le jus. Ce jus est souvent servi avec des glaçons dans un gobelet fermé pour maintenir sa fraîcheur. Il est également habituellement emballé dans un sachet en plastique avec une anse pratique, vous permettant de le transporter facilement.

Les meilleurs jus ? Les jus sortant les plus verts, car ils proviendraient des cannes à sucre les plus jeunes.
Saviez-vous que le jus de canne contient du fer, du calcium, des vitamines C, B1, B2 et B3, mais aussi du saccharose qui en fait un aliment de choix pour les sportifs.
Il contient également du phosphore, du magnésium, du fluor (anti-cariogène), du fer, du cuivre et du zinc.

Les Bienfaits pour la santé :

Le jus de canne à sucre est une boisson riche en glucose, un sucre naturel qui permet de réhydrater le corps humain et de lui donner un regain d’énergie. Il est aussi idéal pour les personnes souffrant de diabète, car il a un faible indice glycémique. En plus de ces avantages énergétiques, il est par ailleurs considéré comme un métal alcalin en raison de sa forte concentration en calcium, magnésium, potassium et fer.
Les maladies telles que le cancer ne peuvent pas survivre dans un environnement alcalin, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles il est considéré comme efficace dans la lutte contre le cancer. Le jus de canne à sucre aide également la digestion en raison de la présence de potassium.
Il contribue à maintenir le système digestif en bonne santé, prévient les infections de l’estomac et est particulièrement utile dans le traitement de la constipation.

Il est crucial d’utiliser et de consommer le jus de canne à sucre dès qu’il est extrait, car il a tendance à être oxydé rapidement après l’extraction.
En effet, l’oxydation peut se produire dans les 15 minutes suivant l’extraction. Cela est dû au fait que l’air et la lumière peuvent causer des réactions chimiques qui altèrent la qualité et la saveur du jus.
Il est donc important de consommer le jus immédiatement après l’extraction pour bénéficier de ses avantages nutritionnels et gustatifs optimaux.
Si vous ne pouvez pas le consommer immédiatement, il est conseillé de le conserver dans un récipient hermétique et de le conserver au réfrigérateur pour le conserver le plus longtemps possible.